|
Rabarberns användning
Rabarberodlingen hade sin topp i Sverige på 50-talet när råvaran behövdes till vinframställning. Idag tänker vi på rabarberkräm, rabarberpaj och rabarbersaft när vi hör rabarber men den går att använda till mycket mer än så. Den är i tidig historia nyttjad som medicinalväxt. Torkad rabarberrot finns fortfarande att köpa på apotek i Europa.
Den stora gula roten – medicinalväxten Rabarber
I snart 5000 år har rabarber odlats i Kina som medicinalväxt, där den benämns som "den stora gula roten". Rötterna torkades och maldes till pulver för att sedan användas för dess laxerande egenskaper. På 1600-talet importerades den torkade roten till Europa via medelhavsområdet, men på 1700-talet kom den främst via Ryssland. 
På 1800-talet tog användningen av matrabarber fart i England i tårtor som mos och i pajer på grund av tillgången till socker och spreds även till Sverige.
 Rabarbern är lika allsidig i sitt användande som äpplet. Trotts att det är en grönsak använder vi den som en frukt till paj, saft, marmelad, kräm, chutney och mycket mera. De passar även utmärkt att kombinera med andra frukter och bär.
Rabarbervin
På 50-talet användes rabarbern som råvara i vin då odlades ca 100 ha i Sverige. I början av 1900-talet stiftade man till och med lagar om hur mycket rabarber vin fick innehålla då man var rädd för att svensk frukt skulle missgynnas. Numera har vintillverkningen lagts ned i Sverige men rabarbervin finns att köpa Europa.
Rabarber idag
 | 
