Det finns närmare ett 100-tal rabarbersorter både ätliga och oätliga. Matrabarber har alla det latinska namnet Rheum rhaponticum medan oätlig rabarber benämns med olika latinska namn. I entrèn till Gårdsbutiken finns en bild-utställning över olika sorter. De beskrivna sorterna finns i visningsrabatt vid uteplatsen.

MATRABARBER

Först när sockret blev allmänt tillgängligt 1800-talet utvecklades matrabarbern till en omtyckt vårprimör. Holländaren Cornelius de Bruyn reste i Persien i början på 1700-talet. Han såg att man åt rabarberstjälkar tillsammans med lammkött och älskade de tunna stjälkarna på våren, råa med salt och peppar. Överraskande nog var det bladen man använde i europeisk matlagning, stjälkarna kastades.

Ända till för två decennier sedan var den engelska sorten Victoria (bild längst upp) nästan helt dominerande i Sverige som särskilt lämpad för drivning. Den har grön-röda stjälkar och blommar i vitt.

Den gamla tyska sorten Elmblitz (mittenbild) har låg halt av oxalsyra, stjälkarna är vackert röda och kraftig blomning i rött, kan skördas sent utan att bli trådig, ger många smala stjälkar.

Sorten Canada red har som sitt namn säger kraftigt röda stjälkar som ger vacker färg åt saft och sylt, svag men god smak
och sparsam blomning.