Rabarber - innehåll

Rabarberns innehåll och näringsvärde är i stort sett bortglömt. Så har det inte alltid varit. Rabarberplantor har spelat en stor roll i köksträdgården förr och fortfarande finns normalt ett rabarberstånd på varje äldre gård. Under krigen var rabarber den första vårprimören med C-vitamin man hade att tillgå, landets import var ju begränsad. En gång i tiden ansågs rabarbern vara så stor konkurrent till äppelodling att man begränsade hur mycket rabarber man fick odla. Rabarbern har ovanligt låg kolhydrathalt då rabarber egentligen är en grönsak, vilket för att den platsar för den som håller GI och LCHF-kost.

Rabarber innehåll näringsvärde

Vilket innehåll har rabarber?

Rabarber innehåller C-vitamin

Rabarber är rik på C-vitamin. Rabarberns tidiga uppkomst gör att den som vårens första primör har värdefulla c-vitaminer. Många andra frukter har mer men de har det är just för att rabarbern kommer så tidigt om våren som gör den viktig. Under kriget var rabarbern en värdefull C-vitamin källa då det inte fanns så mycket frukt och grönt att äta.

Rabarber förebygger cancer

Rabarber förebygger cancer. Enligt nya rön finns en ingrediens i rabarber som dödar cancerceller snabbt. I ett test började rabarberpigmentet döda cancerceller omedelbart och på två dagar hade det dödat hälften. Forskning på detta pågår. Intressant att följa denna forskning...

Rabarber innehåller Kaliumrik

Rabarber innehåller kalium i stor mängd som är behövs för muskel- och nervfunktion.

Rabarber innehåller lite kolhydrater

Rabarber har låg kolhydrathalt och innehåller så lite kolhydrater som 3 kolhydrater per 100 gram. Rabarbern är ju en grönsak som används som frukt och bär. Grönsaker har som regel en lägre kolhydrathalt än frukt. Den lämpar sig väl för den som håller lågkolhydratkost som LCHF-kost och GI-diet. Något som inte alls fått någon uppmärksamhet.