Salmbär - ett bär med många namn
Salmbär är ett bär med många namn - så som blåhallon, psalmbär, åkerhallon och kalvhjortron. Alla dessa namn på samma bär kan ju bli lite förvirrande. Av dessa smakrika bär kokas ofta en underbar salmbärssylt, som är en klassisk delikatess. Det engelska namnet är European Dewberry. Det latinska namnet på dessa bär är Rubus caesius.
Salmbär buske
Salmbär växer på en buske som påminner väldigt mycket om en normal hallonbuske. Salmbärsbuskens taggar är svagare och bladen är trefingrade. Utseendemässigt påminner även bären sig med varandra; skillnaden är att salmbär har en matt blå färg medan hallon har den välkända hallon röda färgen. Salmbärsbuskar blommar under månaderna från juni till augusti. Bären som därefter kommer har sin mognadstid i augusti. Salmbär växer i stora delar av Europa, men de finns även på ställen så som västra och centrala asien. De finns till och med i vissa områden av Nordamerika. Här i Sverige växer salmbär vilt på ställen som Öland, Skåne, Gotland, Halland, Uppland, Gästrikland, Östergötland och Bohuslän. Om man befinner sig i södra Sverige kan man ibland skymta salmbärsbuskar i dikena. Inom Sverige är salmbären mycket förknippat med Gotland.
- Salmbären smakar lite som en blanding mellan hallon och smultron, fast syrligare.
- Bären är starkt förknippat med Gotland.
- De har varit med på nobelmiddags menyn.
Salmbär - smak
Salmbär smakar lite som en blandning mellan hallon och smultron, fast de är mycket syrligare. Det gör att de här bären passar sig perfekt till när man ska koka sylt. Traditionellt sett så använder man sig av salmbärssylt till den gotlänska nationalrätten saffranspannkakan. Förr så var den här pannkakan en statusgrej - för hur ofta hade man saffran hemma i det svenska köket. Då skapade man en smakupplevelse. Saffranspannkaka tillsammans med salmbärssylt - kanske med någon gräddklick till. Sylten tillsammans med smaken av den kryddiga pannkakan blev en höjdare.
Salmbär har varit ett lyckat inslag i olika rätter - endast fantasin sätter gränser med dessa bär. De har till och med varit med på nobellmidagens meny.
