Rabarber - användning

Andvändning av rabarber har förändrats genom åren. Rabarberodlingen hade sin topp i Sverige på 50-talet när råvaran behövdes till framställning av vin. Vad kan man då göra av rabarber? Idag använder vi rabarber till rabarberkräm, rabarberpaj och rabarbersaft och mycket annat. Den är i tidig historia nyttjad som medicinalväxt. Torkad rabarberrot finns fortfarande att köpa på apotek i Europa. Idag används den ofta vackra rabarbersorter som flikrabarber till prydnadsväxt i våra trädgårdar. Rabarber - användning

Hur kan man använda rabarber?

Trots att rabarber är en grönsak används den som en frukt till rabarbersaft, rabarberpaj, rabarbermarmelad, rabarberkräm, chutney och mycket mera. Rabarberglögg blev en succé och var vår första glögg
Rabarber passar bra att kombinera med andra frukter och bär. Jordgubbar och rabarber är en god kombination som kompletterar varann exempelvis Jordgubb och rabarbermarmelad, jordgubb och rabarbersaft, jordgubb och rabarberpaj.
Rabarbern kan kryddas med kardemumma, ingefära och kanel. Citron är också väldigt gott tillsammans med rabarber. Rabarbern är lika allsidig i sitt användande som äpplet. Genom den neutrala men syrliga smaken kan man smaksätta rabarbern på väldigt många sätt. Det är just därför rabarbern kan användas i mat men också i söta desserter med rabarber och till en smarrig kaka med rabarber.
Rabarbern plockas och hackas för att sedan användas som bär och frukt. Rabarber kan användas både fryst och färsk. Frys in hackad rabarber i lämpligt stora portioner för att sedan ta fram och använda i bakning, mat och till dryck.

Rabarberpaj

På 1800-talet tog användningen av rabarber fart i England. Framförallt i tårtor som mos och i pajer. Det var tillgången av tillgången av socker som bidrog till att rabarbern blev mer omtyckt. Det spreds även till Sverige. Recepttips - rabarbersmulpaj och kladdkaka med rabarberlakrits

Rabarber i dryck

Den syrliga rabarbern är mycket god i dryck med rabarber, exempelvis rabarbersaft. Vill du testa en svalkande rabarberbål så är det enkelt och snabbt att mixa ihop en kall alkoholfri rabarber drink.

På 50-talet användes rabarbern som råvara i vin då odlades ca 100 ha i Sverige. I början av 1900-talet stiftade man till och med lagar om hur mycket rabarber vin fick innehålla då man var rädd för att svensk frukt skulle missgynnas. Numera har vintillverkningen lagts ned i Sverige men rabarbervin finns att köpa Europa.

FLER RECEPT MED RABARBER

Delikatesser av rabarber

Hos AlterHedens Rabarberi kokas rabarber delikatesser i samma hus som AlterHedens Gårdsbutik & Rabarberi. Odling, skörd och kokning allt finns i en liten by i Norra Sverige närmare bestämt Altersbruk, Piteå. Där kan du även köpa rabarberplantor.

Våra delikatesser med rabarber är: