Rallarros - Mjölke - Mjölkört

Rallarros, mjölke och mjölkört Chamerion angustifolium blommar vackert i diken under sommaren. Rallarrosen är ätlig, både till rot, stam, blad och blommor. Vanlig användning av rallarrosor är dryck och ivante. Rallarrosen har sitt namn från Rallarna som la ut jänvägsräls. Rallarros, mjölke, mjölkört

Vad är rallarros, mjölke, mjölkört?

Rallarrosen är en blomma som har tre namn. Vilket som är rätt vet jag inte, alla används... och det är samma växt. Mjölkörten växer i diken och vid lador. Den blommar mycket vackert i rosa-lila med stora blomklasar. Namnet mjölke kommer sig av att man trodde förr att mjölkörten gjorde att korna fick högre mjölkproduktion. Rallarrosen är en ört som växer rakt upp med en stam. På stammen är det avlånga blad och i toppen pyramidliknande lilafärgade blommor. Den blommar juni till augusti och efter blomningen så bildas frön med långa hår som sprids med vinden.

Varför heter det rallarros?

Rallarrosen spred sig då rallarna drog fram. Rallarna åkte runt i landet och byggde hela den svenska tågbanan. Mjölkört spred på de nya banvallarna från detta kom namnet rallarros. Rallarrosen gillar torr mark och är inte så kräsen. De dunklädda fröna, som lätt sprids med vinden, grodde på banvallarna.

Vad är rallarros - mjölke bra för?

Nödmat och hickdämpande

Rallarros tillhör vår nödmat enligt "Handbok överlevnad" Svenska armen. Hela mjölkörten är ätlig, rot, blad, stjälk och blomma. Du kan också pröva den även mot hicka, då den anses vara milt kramplösande.

Rallarros-sparris

Rallarrosens stjälk äts som sparris. Det är de färska C-vitaminrika skotten som tas tillvara. Det är av högsta vikt att ta dem medan de är mjälla, då de senare blir beska och hårda. Prins Carl Philip hade Rallarros-sparris på sitt bröllop! Mjölkörtsskotten tillagas som sparris med förvällning och servering. Skotten kan också ätas färska, hackade i sallad eller stek dem lätt och krydda med salt, peppar och en skvätt citron.

Ivan-te

Mjölkörtsblad är ett utmärkt te. Detta bruk kommer från Ryssland och där har rallarrosteet ett eget namn "Ivan-te" och har sitt ursprung från medeltiden. För att testa hur rallarroste smakar kan jag tipsa om att AlterHedens örtte har som bas rallarrosblad och björk.

Rallarrosmjöl

Rallarosens rot kan bli till mjöl men dock något bitter smak. Av den vita roten rensar man bort den bruna mittstängeln och förväller sedan roten. Därefter torkar man och maler mjöl av den. Rotstocken innehåller 16% stärkelse.

Hos AlterHedens gör produkter av rallarros.Det är rallarrossaft och olika örtteer.