Pitepalt - Palt från Piteå

Pitepalt är ett måste i Piteå där kornmjölspalt räknas som stadens nationalrätt. Pitepalt, flatpalt och fylld blodpalt är de största varianterna av palt i Piteå. När det serveras en kornmjölspalt och en blodpalt i samma portion kallas det "Black and white" Palt finns också i andra mindre varianter som leverpalt och njurpalt. Pitepalten är en vit kornmjölspalt som görs på rå potatis, vetemjöl och kornmjöl. Fyllningen kallas inkråm och består traditionellt med rimmat fläsk. Av palt som blir kvar gör man stekt palt. Läs mer om äkta Pitepalten och se recept, genom att klicka på visa mer. Under bilden får du veta hur du kan äta palt hos oss.

Äkta Pitepalt hos AlterHedens i Piteå

Pitepalt meny under sommaren 2026
Lördag - söndag (4/7-2/8) kl 12 - 16, hemkokt pitepalt
Är ni ett sällskap som ska äta sms:a gärna 070-622 41 97. Övrig tid pitepalt för grupp bokas, enl ök.

FRÅGOR OM PITEPALT

Pitepalt - vad är det?
Hur gör man Pitepalt - kornmjölspalt?
Vilken skillnad är det mellan Pitepalt och blodpalt?
Vad är paltswimen och paltkoma?
Hur äter man Pitepalt i Piteå?
Vilken skillnad är det på Pitepalt och kroppkakor?
Pitepalt - Recept
Hur kokar man färdig palt?

Pitepalt - Vad är det?

Pitepalt är en vanlig rätt i Piteå, Norrbotten och hela norra Sverige. Traditionell äkta Pitepalten är en rund kornmjölspalt och har en fyllning av inkråm i mitten. Inkråmet är traditionellt rimmat tärnat fläsk men kan också vara köttfärs. Platt palt, utan inkråm kallas flatpalt och serveras med stekt rimmat fläsk som är tärnat vid sidan om. Flatpalt har samma smet som Pitepalten och är både kornmjölspalt.

Vilken skillnad är det mellan Pitepalt och fylld blodpalt?

Pitepalt är en vanlig vit potatispalt, består till stor del av råriven potatis medan blodpalt är en smet av blod, vatten, salt, några kokta potatisar och mjöl. Själva tillverkningen sker på samma sätt. Båda varianterna har ett inkråm av tärnat rimmat fläsk. Blodpalt är alltid fylld med fläsktärningar och görs aldrig i varianten flatpalt. Går palt göra utan potatis kanske du undrar? Just blodpalten skulle det gå att göra det.

Vad är Paltswimen & Paltkoma?

Pitepalt kan ge paltswimen, i Västerbotten kallas det paltkoma. Det är att man blir trött efter att ha ätit. Palten är en mycket god mat och det är lätt att äta för mycket. Det gör att lite för mycket av den tungsmälta maten ger en trötthet och det är tröttheten efter att ha ätit palt som kallas "paltswimen" i Piteå och Norrbotten.

Hur äter man Pitepalt i Piteå?

Pitepalt äts tillsammans med mjölk, smör, lingonsylt. På senare år har även ljus sirap blivit populärt tillbehör. Smöret äts i en smörbrunn. Smörbrunnet görs genom att dela palten i två halvor och ta ur inkromet och lägga smöret i "brunnet". När man tar en bit palt doppar man det i smörbrunnet. När man äter flatpalt gör man en smörbrunn mitt i paltens flatsida. Flatpalten äts med stekt fläsk (rimmat) till.
Kuriosa - När jag var liten och mamma ville ha lindrig lunch serverades "Paltsmörgås" Det var skivad kall palt som hon brett smör på och till detta dracks mjölk. Uppstekt palt hade förstås varit ett varmare alternativ. Ett annat tips är att vill man ha vegetarisk palt kan man göra flatpalt istället för rund palt.

Vilken skillnad är det på Pitepalt och kroppkakor?

Pitepalt görs på rå potatis, kornmjöl och rimmat sidfläsk. Kroppkakor är något mindre innehåller ofta kokt potatis alt enbart riven rå potatis och har ett kryddat inkrom med lök. Palten dominerar i norra Sverige medan kroppkakor äts i södra Sverige. Smakskillnaden är stor även om de påminner om varandra. En normalportion palt är två paltar och en normalportion kroppkakor är tre.

Hur gör man Pitepalt - Kornmjölspalt?

Pitepalt görs av riven rå potatis, salt, kornmjöl och vetemjöl. Det blandas samman och formas till en boll som är fylld med inkrom av rimmat sidfläsk. Recept på palten varierar mellan olika personer och även inkromet kan variera ex. är köttfärs populärt. I Västerbotten blandar man in rågmjöl och därför är palt från västerbotten mörkare än norrbottnisk palt.

Pitepalt - Recept
Kornmjölspalt - Vit palt

Hemlagad palt, kornmjölspalt. Det är sådan palt som vi gör i Piteå. Serveras med mjölk, lingonsylt och smör. Tänk på att mängden med vetemjöl varierar från gång till gång. Satsen med kornmjölspalt ger ca 10 paltar

Ingredienser
600 gram riven rå potatis
1 dl vatten
2 tsk salt
1 dl kornmjöl
1 dl havregryn
ca 5 dl vetemjöl
Fyllning - rimmat, tärnat fläsk

Sätt på en stor 5-liters kastrull fylld till två tredjedelar med vatten och koka upp. Salta vattnet med ½ msk salt.
Skala och riv potatisen fint eller mal på köttkvarn.
Använd din hushållsassistent (det går bra för hand men blir tyngre). Rör ihop den rivna potatisen, vatten och salt, kornmjöl och havregryn. Vetemjölet sätts ned sist och allt eftersom till dess konsistensen är bra. Den ska vara så tjock att det går att forma den. När assistenten får det jobbigt och är på väg att stanna är det lagom med mjöl.
Blöt händerna i vatten tag en degklump, platta ut, lägg i fläsket (stor som en köttbulle), Vik upp degen runt och nyp ihop. Rulla palten i handen så att bollen blir slät.
Lägg ner i kokande vatten med en paltslev, hålslev. Vattnet måste koka hela tiden. När man lägger ner kan man peta lite försiktigt på de redan nedlagda paltarna så att de inte fastnar i botten. Kokas ca 1 timme eller till dess palten flyter upp.Om man vill så kan man göra flatpalt (vegetarisk palt). Degen plattas bara till och läggs ner.
Ät med lingonsylt, smör och mjölk.
Ta upp överbliven palt, låt rinna av. Den är utmärkt att tärna och äta som stekt palt.

Hur kokar man färdig palt?

Pitepalt finns att köpa färdig i butiken. Palten tillagar du enkelt så här:

Ta av vacumförpackningen.
Lägg palten i en kastrull. Fyll med vatten så att palten täcks.
Koka upp men dra ned plattan så att den får skjuda ca 20-30 min. (se tid på förpackningen).
Lägg upp palten på tallrik. Äts med lingonsylt, smör och mjölk.