Åkerbär - Europas godaste bär av Martin Ragnar
Recension av Eila Johansson, Norrfjärden, Norrbotten
"
En bok att inspireras, lära sig och som norrlänning få lite dåligt samvete av. I norra Sverige finns det än så länge ett numera ganska sällsynt bär som få i övriga landet känner till och ännu mindre smakat.
En nyfiken och vetgirig gotlänning bosatt i Stockholm försöker nu sprida ljus över detta sällsynta bär. Han heter
Martin Ragnar. Han har även två andra medförfattare
Paulina Rytkönen och
som skrivit om och organiserat bl.a. bokens smaktester samt den senare som lämnat recept med detta bär.
Martin Ragnar hade som barn hört sin mor nämna om att det skulle finnas ett mycket gott bär som heter åkerbär och att det bara fanns i Norrland. Detta fängslade tydligen den unga pojken och han fann ``overkligt och ovärdigt`` att det bara fanns där det var kallare klimat och inte där klimatet var varmt och skönt.
Författaren som tidigare skrivit böcker om diverse ämnen som järnvägarna på Gotland, mejerier, grisar, silkesmask uppfödning m.fl. ämnesområden letade efter någon bok som handlade om detta bär, men hittade ingen och beslöt att själv skriva en bok om åkerbär.
Han hade ju tidigare intresserat sig för regional matkultur och särdrag om råvaror och förädlade produkter. Åkerbär hade han aldrig smakat men var mycket intresserad av att testa det. 2013 skulle han åka till Nordkap men tog sig en sväng förbi Luleå och strax norr om staden fick han sin önskan att smaka på åkerbär för första gången uppfylld. Han säger att det var en religiös upplevelse och att han blev ``omtumlad, förförd, berusad och kär på samma gång``. (Han är doktor i träkemi, flera års arbete inom skogsindustrin m.fl. meriter och arbeten).
Två veckors turistande till Nordkap och andra kända nordliga turistiska sevärdheter kunde inte mäta sig med denna smakupplevelse enligt honom. Har vi missat något väsentligt vi som bor här uppe? Bjud turisterna på åkerbär och de slipper flänga omkring mil efter mil i onödan.
Åkerbäret är Norrbottens landskapsblomma och den är också fin. Om man inte hittar några bär kan man lukta på bladen, de doftar gott. Åkerbärsblomman har flitigt använts som reklam bl.a. mjölkpaketen. Många berömda botaniker bl.a. Linné har ansett att detta bär är det godaste i Europa.
Eftersom åkerbäret numera är svårfunnet och dessutom svårplockat och svårrensat kan vi tacka Gunny Larsson som doktorerat på åkerbäret och skapat allåkerbäret som är en korsning mellan åkerbäret ( Rubus arcticus ) och Rubus Stellatus som finns i Alaska därav namnet Allåkerbäret. Denna korsning har större bär, god åkerbärsmak och mörkröd färg samt mandeldoftande blommor. Åkerbärets blomma har ingen eller mycket svag doft.
Gunny Larsson var från Skåne, inte helt oväntat, och var chef för SLU:s trädgårdsförsöksstation i Öjebyn nära Piteå där hon också bedrev sin forskning i många år. Hennes korsningskloner började komma ut 1980 och senare med namnen Anna, Linda, Sofia, Beata och Valentina. De är svåra att skilja åt rent utseendemässigt och eftersom jag råkar bo nära Öjebyn och jobbat där på 70-talet och alltid varit intresserad av åkerbär och allåkerbärs korsningarna fick jag möjlighet att som examensarbete för min hortonomexamen utföra morfologiska och kemiska undersökningar i Öjebyn och Balsgard i Skåne. Det är nämligen viktigt att ha flera olika sorter vid odling för pollineringens skull och då är det ju bra att det går att skilja på sorterna.
Agr.dr. Gunny Larsson fick 1980 Gastronomiska Akademins diplom för sina insatser.
Bokens författare tycker att åkerbäret och allåkerbäret borde kunna bli föremål för EU:s högsta klass för skyddad ursprungsmärkning, SUB. I Sverige finns tre produkter med denna märkning Kalix Löjrom, brödet Upplandskubb och den gotländska fårrasen hånnlamb.
Jag tycker denna bok är mycket läsvärd även om inte speciellt vurmar för åkerbär. "
För den som vill smaka åkerbär tipsar vi om åkerbärssylt.
KATEGORI > BÖCKER
