Åkerbär - ett underbart bär

Åkerbär Rubus arcticus, har rubinröda, små bär. Åkerbäret påminner lite till formen om hallon. Det växer ett bär på varje planta vid dikesrenar. De är mycket svårplockade och svårrensade. Smaken är helt fantastisk serveras med glass vid speciella tillfällen som ex. Nobelmiddagen. Åkerbär, allåkerbär

Åkerbär serveras på Nobelfesten

Åkerbär är ett sagolikt gott bär med ljuvlig smak. De rubrinröda bären liknar hallon till formen. Det engelska namnet är just "Arctic Raspberry" men skillnaden är stor. De mycket små, svårupptäckta bären växter i dikeskanten ett och ett. Det är både arbetssamt att plocka dem och väldigt mycket arbete att rensa dem. Rensningsarbetet görs med pincett.

Åkerbär brukar vara med på tillställningar som Nobelmiddagen. Dess kulinariska värde är i samma klass som löjrom. För Norrbottningar och Västerbottningar är åkerbär lika med fest. Åkerbäret räknas som europas godaste bär och redan på 1700-talet lovordade Carl von Linne dess smak; ”Bäret sammansatt, svartrött, syrligt, av angenäm lukt och smak, fast kvarsittande på sitt fäste, ej lossnande därifrån. Bären överträffar alla europeiska bärslag genom sin utsökta lukt och smak; vid rötfebrar är de upplivande och stärkande.”

Blomman av åkerbär

Åkerbär har en central plats för norrbottningar och västerbottningar. Åkerbärsblomman är Norrbottens landskapsblomma. Åkerbärsplantan blommar på försommaren i mörktrosa. Åkerbäret och åkerbärsblomman är starkt förknippad med länet och förekommer på smycken och bildkonst. Åkerbäret förekommer i Sverige och Norge främst i de norra delarna och hela Finland.

Vilda åkerbär - allåkerbär

Åkerbär finns som en förädlad variant, allåkerbäret. Bäret har tagits fram på Öjebyns försöksstation (Sveriges lantbruksuniversitet) av docent Gunny Larsson. Allåkerbäret har samma goda smak som det vilda åkerbäret. Det är en hybrid mellan åkerbär och alaskahallon. Färgen är betydligt klarare och rödare och storleken betydligt större, ca dubbelt så stort. Vilda bär har en svagare färg än allåkerbäret. Allåkerbäret används i odling.

Åkerbär - använing

Åkerbär mognar fram i augusti, de aromrika och exklusiva åkerbäret avnjutes andaktsfullt. Åkerbärssylt hos AlterHedens kokas av åkerbär och serveras varm till vaniljglass. En annan god dessert är åkerbärsparfait. Har man gott om bär kan man göra åkerbärslikör. De serveras vid speciellt utvalda tillfällen exepelvis bröllop, dop mm. Smaken är helt fantastisk och sylten serveras varm glass vid speciella tillfällen som ex. Nobelmiddagen.

Åkerbär - Nyutkommen bok

Åkerbärsboken av Maritn Ragnar, Paulina Rytkönen, Jan Hedh har nyligen kommit ut. Bokens beskriver åkerbäret så här: "Säg åkerbär ... Norrlänningen lyser upp och man kan skåda en oemotståndlig längtan i hennes ögon. En driven kock säger: Det är en exceptionell råvara! Carl von Linné, vår egen vetenskaplige gigant, utropade år 1762 åkerbäret till Europas godaste bär."

OM ÅKERBÄRET

Latinskt namn är Rubus arcticus
Bäret tillhör släktet Rubus, hallonsläktet
Släkt med hjortron, salmbär, hallon och björnbär som också tillhör familjen Rosaceae, rosväxter.
Kungafamiljen bjuder gärna på åkerbärsdesserter till efterrätt.
Lämpliga redskap vid rensning är pincett eller nagelsax.