Om Hackad Polka - Polkagris
Polkagris i strut blev bageriernas räddning att tillverka exempelvis under krigsåren. Polkagrisens historia började egentligen på mitten av 1800-talet när en änkan Amalia Eriksson skulle försörja sig och dottern. Hon tog då upp tillverkning av polkagris i påse och gjorde även finare bakning. Från början såg de ut som pepparmintskarameller men utvecklades till en polkastång. Damen i fråga var förstås bosatt i Gränna.
Hackad polka blev populärt och fler började ta efter Amalia. Det heter just att "baka" polkagris och kanske är det för att det var bagerier som tog upp polkagrisbakningen.
Bakning av polkagris är roligt att se på. Polka ska kokas, dras, vridas. När man gör rödvit hackad polka är ingredienserna socker, vatten och ättika. Allt hettas upp för att sedan hällas upp och bearbetas på bakbordet. En mindre del av smeten färgas röd. Övrig smet smaksätts med pepparmintsolja och så knådar man degen. Knådningen kan göras för hand eller med maskin. På slutet läggs en rand av den rödfärgade smeten ut och sedan drar man och vrider till en polkagris. Formen och storleken är allt efter tycke och smak. Hackad polka finns i olika storlekar och former. En klassisk polkagris är alltid rödvit men det finns många andra smaker och färger idag.
Hackad Polka - Polkagris - Ingredienser
Naturligt Utan Gluten. Strut om 160 gram
KATEGORI >
GODSAKER
