Kornmjölspalt - Recept på Pitepalt

Kornmjölspalt är den äkta Pitepalten. Vit palt är en kornmjölspalt som vi gör i Piteå. Ät den med mjölk, lingonsylt och smör. Mängden vetemjöl varierar för varje gång. Receptet med kornmjölspalt ger ca 10 paltar och en normalportion är 2 paltar per person.

Kornmjölspalt - ingredienser

600 gram riven rå potatis
1 dl vatten
2 tsk salt
1 dl kornmjöl
1 dl havregryn
ca 5 dl vetemjöl
Fyllning - rimmat, tärnat fläsk

1. Koka upp vatten i en kastrull som är fylld till 2/3-delar med vatten. Tillsätt 2 tsk salt. 
2. Skala potatis och riv den.
3. Rör ihop riven potatis, vatten, salt, kornmjöl och havregryn i assistenten. Vetemjölet sätts ned sist eftersom till dess konsistensen är rätt. Paltsmeten ska vara tjock och formbar. När hushålls assistenten går tungt och är på väg att ge upp är smeten lagom tjock.
4. Ta mjöl på händerna eller blöt händerna i vatten; tag en degklump, platta ut, lägg i en kula det rimmade fläsket. Vik upp degen runt inkråmet och förslut genom att nypa ihop och rulla så att det blir en slät boll. 
5. Använd paltslev till att lägga ner kornmjölspalten i kokande vatten. Se till att vattnet kokar hela tiden. Lossa försiktigt de nedlagda paltarna så att de inte fastna i botten. Kokas ca 1 timme, när paltarna börjar vara klara flyter den upp. Den som vill ha palt utan fläsk kan göra flatpalt (vegetarisk palt). Degen plattas bara ur och kokas. 
6. Serveras med smör och mjölk och lingonsylt.
7. Ta upp palt som blir över och låt svalna på ett fat. Palten går bra att steka upp i tärningar eller värma igen.