Råg och Lingonlimpa
Råg och Lingonlimpa - Baka gammeldags lingonlimpa med rågmjöl. Gott hembakat lingonbröd med jäst och råg på recept från Ångermanland. Gott att grädda i ugnen och frysa in.
Råg och Lingonlimpa - lingonbröd med jäst och rågmjöl
Att sätt bär i bröd ger en god och saftig smak. Förr när man fick riklig tillgång till bär bakades de in i bröden.
Recept Råg och Lingonlimpa
50 g smör eller margarin
5 dl fingervarm vatten
50 g jäst
2 tsk salt
3 dl lingonsylt
1,8 - 2 liter grovt matbrödsmjöl (2 liter motsvarar ca 12 dl vetemjöl, 3 dl kornmjöl, 4 dl rågmjöl, 1 havremjöl)
Råg och Lingonlimpa - gör så här
5 dl fingervarm vatten
50 g jäst
2 tsk salt
3 dl lingonsylt
1,8 - 2 liter grovt matbrödsmjöl (2 liter motsvarar ca 12 dl vetemjöl, 3 dl kornmjöl, 4 dl rågmjöl, 1 havremjöl)
Råg och Lingonlimpa - gör så här
- Smält smöret eller margarinet.
- Häll i vatten och känn efter att blandningen är fingervarm. Smula i jästen och häll i salt och lingonsylt.
- Arbeta nu i 1,7 liter mjöl. Tillsätt därefter så mycket av det resterande mjölet att degen släpper bunken.
- Låt jäsa under bakduk i en timme.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den jämn. Dela i två delar. Forma till två runda bröd och skär med vass kniv ett rutmönster på ytan.
- Låt jäsa på smord plåt i ca 40 minuter.
- Grädda på första falsen i 175 graders ugnsvärme. Cirka en timme tar det innan brödet är genomgräddat.
- Låt kalllna under bakduk på galler.
- Äts med smör, ost och krusbärsmarmelad, hallonmarmelad och björnbärsmarmelad.
