Kall hjortronsås
En krämig och lättlagad sås där hjortronens naturliga sötma ger en fin kontrast till smakrika rätter. Den passar utmärkt till ugnsstekt eller varmrökt lax, men är minst lika god till viltkött.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 2 dl crème fraîche (34 % rekommenderas för fyllig textur)
- 2 msk majonnäs
- 3–4 msk hjortronsylt (anpassa mängden efter önskad sötma)
- 1 krm salt
- 1 krm malen peppar (vitpeppar eller svartpeppar)
Gör så här
- Blanda crème fraîche och majonnäs i en skål tills smeten blir helt slät.
- Rör försiktigt ner hjortronsylten.
- Krydda med salt och peppar och smaka av.
- Ställ in i kylskåpet i ungefär en halvtimme innan servering så att smakerna hinner blomma ut.
Tips på smakvariationer
- Till vilt: Rör i 1 tesked dijonsenap eller några droppar Worcestersås för en fylligare och lite skarpare smakprofil.
- Till lax: Tillsätt lite pressad citron eller fint skuren dill för en friskare känsla.
- Extra hetta: En nypa cayennepeppar eller chiliflakes ger en fin brytning mot söta toner.
