Lingonglass au four med mjuk pepparkaksbotten

Lingonglass au four med mjuk pepparkaksbotten är en imponerande och god tårta. I vårat recept använder vi oss av lingonsylt och mjuk pepparkaka vilket ger den det där lilla extra! Tips: Både glassen och botten kan göras i förväg och i så fall kan man förvara de i frysen. Testa och se vad eran familj eller bekanta tycker!

Lingonglass au four med mjuk pepparkaksbotten

Glace au four är en tårta som är ursprungligen från Frankrike. En klassisk glace au four består av otinad glass som är ovanpå en botten av sockerkaka och har dessutom täcks med maräng. I Frankrike kallas man den för "omelette norvégienne", men i engelskspråkiga länder kallas den för "Baked Alaska".

Recept på Lingonglass au four med mjuk pepparkaksbotten

Räcker för 8-10 portioner
Botten:
25 g smör
1 ägg
0,5 dl vatten 
1 dl farinsocker
1 dl vetemjöl
0,5 dl Alterhedens lingonsylt
2 msk gräddfil
0,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk mald kanel
4 krm kardemumma mald
4 krm mald ingefära
1 krm nejlika

Lingonglass:
3 äggulor
0,75 dl socker
3 dl grädde
1,5 dl Alterhedens lingonsylt

Maräng:
1 dl florsocker
3 äggvitor

Gör så här: 

• Lingonglass: Vipsa äggulor och socker i en kastrull.
• Sjuda smeten på låg värme tills det blir en kräm.
• Ta av smeten från värmen och vipsa tills den har svalnat. 
• Rör ner lingonsylten
• Vipsa grädden och vänd ner det i smeten.
• Klä en 1,5 liters form med plastfolie och häll i smeten.
• Låt glassen vara i frysen i cirka 5 timmar.
• Ställ in ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa en avlång 1,5 liters form. 
• Botten: Smält smöret i en kastrull. 
• Rör ner kryddorna och vattnet med smöret och låt det koka upp. 
• Vipsa ägg och farinsocker pösigt.
• Rör ner smörblandningen.
• Tillsätt bikarbonatet och mjölet och rör om.
• Blanda nu ner lingonsylt och gräddfil.
• Häll smeten i den förbereda formen.
• Grädda i nedre delen av ugnen under 15 minuter.
• Vänd kanan upp och ner på galler för att svalna av.
• Maräng: Ställ in ugnen på 250 grader.
• Vipsa äggvitan och 1/3 del av florsockret. 
• Vipsa sedan ner rästen av florsockret tills det blir en maräng smet.
• Ihopsättning: Sätt pepparkaksbotten ovanpå glassen och vänd glass formen upp och ner på ett ugnssäkert fat.
• Ta bort plasten från glassen. 
• Täck glassen med maräng smeten.
• Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter (bara så att den får lite färg).
• Servera omedelbart.