Skumraketer
Skumraketer eller som de också kan kallas krokofanter är enkla att göra, men de tar lite tid att få klara. Testa vårat recept på de här goda och klassiska skumraketerna och känn tillfredställelsen med att veta att "de här har jag gjort"!Skumraketer
Då du kommer till florsockrets del var inte rädd att brassa på lite gran. Det är nämligen det som gör att de inte klibbar då du ska hantera dem! Så gör dig själv en tjänst och snåla inte med florsockret.
Recept på Skumraketer
Blir cirka 50 stycken2 dl Socker
1,25 dl Glykos
1,75 dl Vatten
4,5 tsk Gelatinpulver
Florsocker
Garnering:
250 g Non temp mörk choklad
Strössel
Gör så här:
1. Rör ihop 1,25 dl av vattnet och gelatinpulvret i en kastrull och låt det stå.2. Koka upp socker, 0,75 dl glykos och 0,5 dl vatten i en anna kastrull och låt det småkoka utan att röra om - tills den har en temperatur på 120 grader.
3. Sätt resterande glykosen i en vipskål.
4. Värm på kastrullen med vattnet och gelatinpulvret under omrörning tills pulvret har lösts upp.
5. Börja vipsa glykosen med hjälp av en elvips på låg nivå. Häll i gelatinblandningen i en tunn stråle samtidigt som du vipsar.
6. Höj hastigheten på elvipsen till medelfart och häll i sockerlagen på samma sätt som gelatinblandningen - i en tunn stråle.
7. Vipsa i 5 minuter.
8. Öka hastigheten på elvipsen till hög fart och vipsa i ytterligare i 5 minuter.
9. Sprid rikligt med florsocker på ett bakplåtspapper.
10. Sätt den maräng liknande smeten i en spritspåse och spritsa ut 10 stycken fingertjocka längder.
11. Låt längderna torka i 5 minuter.
12. Sikta eller sprid över florsocker.
13. Låt stå i några timmar, men om man har tid lämna de gärna över natten.
14. Skär stängerna så att de är 8 centimeter långa.
15. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna lite grann.
16. Skaka av florsockret från stängerna - pensla gärna bort det sista med hjälp av en brödpensel.
17. Doppa under sidan av bitarna i chokladen och pensla sedan choklad runt om kring.
18. Strö över strössel och påt stelna på bakplåtspapper.
