Hårt Gott Tunnbröd

Hårt gott tunnbröd - Baka ett gammeldags hårt, norrländskt tunnbröd. Det är ett gott hembakat kornmjölstunnbröd med råg. Följ ett gammalt recept från Norrbotten. Går att grädda i ugnen med lång hållbarhet.

Hårt Norrländskt Tunnbröd - gott tunnbröd

Det krävs stor skicklighet att kavla en tunnbördsdeg. Lyft ofta på degen och mjöla under. De här kakorna ska gräddas på plåten. Tunnbröd är tunnt och platt. Kornmjöl var det sädslag som gick bra att odla i norra Sverige. Därför gjordes tunnbrödet av kornmjöl men kornmjöl kan inte jäsa då det nästintill saknar gluten. Numera används inte så mycket kornmjöl som förr.

Recept - hårt gott tunnbröd

1. Börja med att sätta ugnen på 300 graders ugnsvärme. Ställ samtidigt in en osmord plåt mitt i ugnen.
2. Blanda 9 dl 4-sädesslag med salt och hjortronsalt i en bunke.
3. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Blir den kladdig häll i ytterliggare mjöl. Arbeta inte degen för länge. Då kan den bli för seg.
4. Tag nu upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Forma till släta bullar och platta till dem med handen.
5. Kavla till tunna runda kakor 15-20 cm diameter. Lyft ofta och mjöla under. Kavla till sist över med en kruskavel några gånger.
6. Rulla upp kakan på kavelns pinne eller liknade och rulla snabbt ut den på den heta plåten i ugnen. Grädda 1 minut. Vänd brödet med stekspade och grädda andra sidan lika länge.
7. Det är viktigt att arbeta snabbt så att inte ugnsvärmen sjunker för mycket. Tunnbröden ska hinna få lite färg.
8. Låt dem svalna utspridda på galler.